VI ER EN DEL AF JORDEN

LAND Center Fejø Retreat, mindfulness og permakultur


1 kommentar

Spirer og spiring

spiring1

Denne skønne solgule som-jeg-lige-nu-har-glemt-hvad-hedder minder mig om solens og lysets genskomst. Hvert år sker dette under og jo ældre jeg bliver lægger jeg mærke til det og glæder mig over dette lille mirakel.

Spiring er også et lille mirakel. Porreføene har spiret, bare 1 mm og det er ikke alle planter der er kommet op endnu, men det er så fantastisk. Og vi har MANGE hjemmelavede frø i år.

spiring2

Og så er der to stevia planter, som jeg troede jeg havde mistet, sørme så om ikke de kommer. Så har jeg 3 stevia planter og 2 citronverbena. Ikke så tosset.

spiring3

Frølisten fra Frøsamlerne kom her for ikke så længe siden. I går gik heg den igennem med stor fryd og besluttede mig for hvilke frø jeg ville bede om mod at betale portoen. Også en stor glæde og en herlig syssel til en søndag eftermiddag.


1 kommentar

Så og spire

I dag har jeg sået porrer!  Af frø jeg selv har høstet. Sidste år (2014) såede jeg også selv mine udplantningsporrer, men det var købefrø. Så nu i år er det jo SUPER spændende om de vil spire. Heldigvis er jeg så tilpas tidligt på den at hvis de nu skulle gå hen og IKKE være spiredygtige, så kan jeg nemt nå at købe en pose frø og så dem. Men de skal faktisk sås tidligt, har jeg læst.

saogspirer4

 

Derudover har jeg den lykke, at to citronverbenaer – som er en plante, der skal overvintres i drivhus, det er jeg ikke så vil med, men jeg bærer over lige med citronverbenaen, fordi den har en fuldstændig fantastisk smag – som har stået ude hele sommeren og haft det enten for tørt eller for vådt, de kom ind i havestuen, rettidigt, her må jeg lige rose mig, og så begyndte de at se mærkelige ud, de fik noget sortgråt noget på bladene, klistret og ad badr, og ærlig talt jeg troede ikke de klarede mosten sådan som de stod der og tabte de fleste blade. Nå, men så her i begyndelsen af januar var der udsigt til frost, ret meget frost, det kan havestuen ikke klare, så jeg tod citronverbenaerne ind. Her må jeg lige rose mig lidt igen. Hvad gør en klog, tænkte jeg ved synes at de ynkeligt strittende “grene” – jeg klippede dem ned. Hårdt og brutalt, så må det briste eller bære og jeg var 80 % sikker på at hvis de ikke allerede var døde, så havde jeg da nu fået dem slået godt og grundigt ihjel.

Og se nu, DE SPIRER på livet løs. NU skulle de have mere lys. Måske kan jeg konstruere nogle lyskasser.

saogspirer3

Og så er der kartoffelspirer. Det var godt nok tidligt at købekartoflerne allerede var fulde af store spirer, men nu har jeg skrællet dem af og sat dem, det skulle give de bedste læggekartofler.

saogspirer2

 

Til sidst er der ærtespirer. Det var nogle tørrede grønne ærter, jeg købte, lidt som et eksperiment. Har jo læst om middelaldermad og om hvordan Lolland var kendt for sine ærter. Og jo, det smager rigtig godt, har kun lavet 2 retter med grønne tørrede ærter, men nu skulle jeg se om du ville spire, for så skal jeg da prøve at dyrke dem selv. De spirer bare så villigt.saogspirer1
Tekst og foto: Anne Moloney, uploadet 31.01.2015


1 kommentar

Okara burger med mayo, rødkålssalat og sød kartoffel fritter

okaramiddag5Det er altså bare skønt at få besøg af nogen, der også godt kan lide at lave mad.

Når man laver tofu – og det gjorde jeg i går – kommer der et biprodukt i form af OKARA, det er soyabønnepulp, det tiloversblevne efter at man har fremstillet soyamælken, som er basis for tofuen.

okaramiddag1I dag skulle vi lave okara burgers, lidt efter opskrift og lidt efter fantasien.

Der er vel ikke så meget at sige om opskriften end at okaraen i sig selv ikke smager af noget som helst andet end en lidt fad smag. Men konsistensen er god og de er sprængfyldt med protein. Derfor er det vigtig med godt med løg og hvidløg, salt og peber og andre krydderier samt lidt kogt kartoffel eller lignende for at holde “burgerne” sammen. Når man syns at “farsen” er klar, steges de i olivenolie på panden.

okaramiddag4Serveret med en lækker rødkålssalat med et rundhåndet drys af frosne blåbær (købt i Brugsen, eller var det min i Netto). Med en dressing af olivenolie, granatæblebalsamico, lidt sukker, salt og peber.

okaramiddag4Hjemmerørt mayonaise.
2 æggeblommer rørt med olie, som man nu rører mayonaise. Men ærlig talt, olien var rapsolie og det kom ikke til at smage alt for uovertruffent. Men snarrådige Astrid rørte mayoen op med lidt havrefløde, gurkemeje (masser), en god æblecidereddike, tørret chili, salt og peber.

okaramiddag2Og så en bradepande fuld med sødkartofler i skiver.

Velbekomme til madørerne!


1 kommentar

P-vintermad, en nem ret med pastinak, porre og pære

porrepastnakMed tak til Astríd Jepsen, der har tillempet en ret fra http://www.aarstiderne.com/Opskrifter/Opskrift/porrer-paerer-og-persilleroedder-med-rejer1  bringes her den Fejøske og veganske version.

  • 2 kardemommekapsler
  • 2 pærer
  • skal og saft af ½ citron
  • 6-7 dråber fishsauce eller ume-eddike
  • 5 g frisk ingefær
  • pastinakker
  • vand
  • porre, hvis den er stor, ellers flere mindre
  • 1-2 spsk olivenolie eller sesamolie
  • 1 fed hvidløg

Rens porrer og pastinakker og skær dem i tynde strimler på langs. Hak hvidløg og ingefær fint. Vend det hele grundigt sammen i en skål med citronskal og -saft, frøene fra kardemommekapslerne, fishsauce og salt og peber.
Varm en kraftig gryde eller wok uden slip let-belægning i 5-10 minutter ved højeste varme. Den skal være skoldhed, og en slip let-belægning holder ikke til det her. Kom ca. ½ deciliter vand i den brandvarme gryde. Den skal være så varm, at vandet deler sig i små dråber, der hopper og danser på bundens overflade.
Kom grøntsagerne og rejerne i gryden eller wokken og rør konstant, så de bliver svitset, men ikke brænder fast i bunden. Spæd op med lidt vand fra tid til anden undervejs. Giv det hele omkring 3 minutter, så grøntsagerne er lige netop ’gennemsydede’. Vend olien i og server med godt brød og soja.


1 kommentar

Kål med salvie, opskrift

En rigtig vinterret.

Man tager nogen forskellig slags kål, for eksempel rosenkål, grønkål og rødkål (det var hvad vi havde den dag).

Det ser flottest ud, hvis kålstykkerne er store, så skær og bræk dem ikke for meget i stykker. Beregn ca 200 gram råt kål pr. person.

Hver slags kål blancheres for sig, ikke for længe, der skal være “bid” i det. Du må prøve dig frem, for eksempel skal grønkål ikke have nær så lang tid som rosenkål.

En god klat smør smeltes ved lav varme sammen med blade fra salvie og hakket hvidløg, beregn ca 10 gr smør pr person, eller hvis du er veganer en lille spsk olie.  Skru op for varmen og vend ved den højere temperatur de blancherede kålstykker rundt i fedtstof og krydderurter. Det må godt brune en smule og tilsæt balsamico eddike, ca en tsk per person. Hæld op i en skål og drys med reven parmesan – eller hvsi du er veganer ristede hakkede mandler eller små brødcroutoner.

Tak til Astrid Jepsen for at tilberede og introducere denne enkle og yderst velsmagende ret. Den er taget fra bogen “Smag til” af Carsten Lunding og Christine Bille Nielsen

Jeg skal prøve at lave retten igen til på torsdag, hvor vi skal have samtalemiddag. Så vil jeg huske at fotografere og lægge et foto op.


1 kommentar

Der kom et brev med posten

hundetunge

I december måned havde Foreningen af Historiske Planter på Møn  (den holder til på Møn in real life) en julekalender, på Facebook,  hvor man hver dag fik præsenteret en plante som foto og skulle man gætte hvilken plante, det var. Jeg syntes det var sjovt  –  jeg er jo i proces med at lære alle disse planter at kende – og jeg deltog og gættede også mange af dem. Denne, hundetunge, kendte jeg dog ikke. Og tænk, så kom der den fiiiiineste lille frøpose med posten, vedlagt følgebrev med tak for min aktive deltagelse, underskrevet af min eks mand, Jens Refstrup, som er kasserer i foreningen. Det er da lidt sjovt.


Skriv en kommentar

Designtanker

(Jeg ved ikke hvorfpr koden er med, det er kune billederne der giver mening for ikke ikke.html-kode-nørd)

<div style=”margin-bottom:5px”> <strong> <a href=”//www.slideshare.net/PeterCowPermaculture/some-inspirational-permaculture-ideas-for-sustainable-living” title=”Some inspirational Permaculture ideas for sustainable living.” target=”_blank”>Some inspirational Permaculture ideas for sustainable living.</a> </strong> from <strong><a href=”//www.slideshare.net/PeterCowPermaculture” target=”_blank”>Peter Cow</a></strong> </div>

Til april – nærmere bestemt den 9 – 16 April kommer Peter Cow til Fejø Retreat for at holde kurset “People and Permaculture”.

Præsentationen ovenfor har jeg fundet på nettet og det er netop Peter Cow, der er ophavsmand. Det er planche 23, som lige nu er interessant for mig, det er netop de spørgsmål, som vi stillede os selv, da vi i sin tid påbegyndte vores permakultur design gruppe i Danmark, vi var 5 personer og een af os har nu erhvervet sit diplom, nemlig Cathrine Dolleris.

Hvad går godt

Hvad er udfordrende

Hvad er mine visioner og mål på den lange bane

Hvad er mine næste opnåelige skridt henimod mine langsigtede mål og visioner

Der er utrolig meget, der går godt. Jeg er helt overvældet. Solen skinner, jeg har været ude at gå en lang tud, siddet ved havet og nydt solens blink i de blide bølger. Jeg sidder på min seng, kigger ud over marken, kattene ligger i fodenden, Enes. Vaskemaskinen virker, fyret virker, livet er nemt. Jeg sover godt. jeg er rask og rørig, jeg har voksne børn og det går dem godt, ejg er glad for mit liv, mir lønarbejde i socialpsykiatrien, bilen virker, jeg hat fået skifte til vinterdæk – jamen, jeg kunne blive ved.

Det udfordrende er at tage tingene som de kommer, at give slip på styring og kontrol, at have tillid. Livet viser mig at det går nok, det hele.

Visioner og mål på den lange bane? Tjah, jeg ved snart ikke – jeg har en vision om at erhverve et permakulturdiplom, eller det er måske ikke en vision men blot noget jeg ønsker. En vision er vel sådan noget som en eksperimentel frizone på Fejø.

Mine næste skridt henimod dét er vel at færdiggøre Fejø Retreats nyhedsbrev og få færdiggjort diverse informationsmaterialer vedrørende Fejø Retreat LAND Center. Men fremfor alt at nyde hver dag med tak for det liv som er blevet mig forundt.

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.