VI ER EN DEL AF JORDEN

LAND Center Fejø Retreat, mindfulness og permakultur


Skriv en kommentar

Mere diplomproces, flere designtanker

Well, I suppose I´ve made my decision now.

I´ll do the design proces and I´ll do it in the English system. Which means I´ll write in English from now on. Cathrine Dolleris has said yes to be my primary teacher and I´m having my first skype conversation with her on Tuesday.

I´ve considered my experience of which there is a LOT because I am so old of age.

I´ve explicated my vision which right now is as follows:

“i see myself living at Fejø Retreat LAND Center until the day I die. The design of Fejø Retreat is fully implemented in 2029. A gift economy trust owns the LAND Center, 6 grown ups live her on a permanent basis and the inspiration from the Center is widely spread.

The actual diploma proces is the planning and partly or fully implementation of 10 smaller designs, of which 5 are on the physical and actual land and building and the other 5 are on the 5 th element og economy, organisation, personal growth and broadening of consciousness and cooperation .


2 kommentarer

Lækkert porrefad

 

 

Der er bare så mange porrer i grøntsagshaven nu.

Vi er ved at have 4 haver nu, tror jeg: Grøntsagshaven, Den Helbredende Have, Terapihaven og den rodede hus-have.

Men porrer.

Porrer er lækkert, porrerne skal spises. Med timian, der også kan høstes i Den Helbredende Have.

 

Porrerne renses og svitses i lidt olie sammen med godt med timian, simrer lidt og lægges i bunden af et fad.

Overhældes med en sauce af sauterede løg plus hvidløg med soyafløde og rismælk, jævnet med mel. Smagt til med salt og peber, revet muskatnød, en anelse karry, lidt eddike og en knivspids sukker  (surt, sødt, salt, bittert, umami).

 

Og så låg på, det er her det nytænkende kommer ind. Dejen til låget var lavet af rå, iblødsatte kikærter (kikærter skal stå i blød natten over), hvedemel, timian, olie og salt. Det er nemt i en foodprocessor. Først kikærterne – som  ikke er kogt, det er rå kikærter – og så i med resten. Det er lavet på slump, til 5 personer/to tærtefade er der nok brugt 3 dl iblødsatte kikærter, 5 dl mel og 1 dl olie.

Bages ved 200 grader i ovnen til låget er sprødt.

 

Serveres med dejlig råkost af grønkål og rucola, også fra grøntsagshaven, revet gulerod og persilelrod med en anelse olie-eddike dressing.

Velbekomme!!

porrerifad1 porrerifad2 porrerifad3 porrerifad4 porrerifad5

 


1 kommentar

Mad i det fri, bønner over bål

Solen er kommet.

Lærken har kvidret længe, luften er nærmest tyk med dens sang.

Hvem har lyst til at stå indenfor i relativt mørke og lave mad?

Nej, vel?

Der skulle tilberedes mad nok til 7 personer, da vi ventede to wwoof´ere mere.

Bønnerne havde været lagt i blød natten over plus en øl, salt og peber, oregano, paprika, chili og tamari (soya). En kasse med løg og gulerødder, et par auberginer og en butternut squash. Og to dåser tomat.

Og så skal der eller bare tændes bål og snittes.

Og nydes.

Helt paradisisk, sagde Astrid.

Bønnegryden kommer til at smage dejlig røget, når den sådan er tilberedt udendørs, jeg vil dig ikke anbefale at gøre forsøget med åben ild på en altan. Men man kan nok komme langt med en grill.madidetfri1 madidetfri3 madidetfri4

madidetfri2

madidetfri3

madidetfri4


1 kommentar

Spirer og spiring

spiring1

Denne skønne solgule som-jeg-lige-nu-har-glemt-hvad-hedder minder mig om solens og lysets genskomst. Hvert år sker dette under og jo ældre jeg bliver lægger jeg mærke til det og glæder mig over dette lille mirakel.

Spiring er også et lille mirakel. Porreføene har spiret, bare 1 mm og det er ikke alle planter der er kommet op endnu, men det er så fantastisk. Og vi har MANGE hjemmelavede frø i år.

spiring2

Og så er der to stevia planter, som jeg troede jeg havde mistet, sørme så om ikke de kommer. Så har jeg 3 stevia planter og 2 citronverbena. Ikke så tosset.

spiring3

Frølisten fra Frøsamlerne kom her for ikke så længe siden. I går gik heg den igennem med stor fryd og besluttede mig for hvilke frø jeg ville bede om mod at betale portoen. Også en stor glæde og en herlig syssel til en søndag eftermiddag.


1 kommentar

Så og spire

I dag har jeg sået porrer!  Af frø jeg selv har høstet. Sidste år (2014) såede jeg også selv mine udplantningsporrer, men det var købefrø. Så nu i år er det jo SUPER spændende om de vil spire. Heldigvis er jeg så tilpas tidligt på den at hvis de nu skulle gå hen og IKKE være spiredygtige, så kan jeg nemt nå at købe en pose frø og så dem. Men de skal faktisk sås tidligt, har jeg læst.

saogspirer4

 

Derudover har jeg den lykke, at to citronverbenaer – som er en plante, der skal overvintres i drivhus, det er jeg ikke så vil med, men jeg bærer over lige med citronverbenaen, fordi den har en fuldstændig fantastisk smag – som har stået ude hele sommeren og haft det enten for tørt eller for vådt, de kom ind i havestuen, rettidigt, her må jeg lige rose mig, og så begyndte de at se mærkelige ud, de fik noget sortgråt noget på bladene, klistret og ad badr, og ærlig talt jeg troede ikke de klarede mosten sådan som de stod der og tabte de fleste blade. Nå, men så her i begyndelsen af januar var der udsigt til frost, ret meget frost, det kan havestuen ikke klare, så jeg tod citronverbenaerne ind. Her må jeg lige rose mig lidt igen. Hvad gør en klog, tænkte jeg ved synes at de ynkeligt strittende “grene” – jeg klippede dem ned. Hårdt og brutalt, så må det briste eller bære og jeg var 80 % sikker på at hvis de ikke allerede var døde, så havde jeg da nu fået dem slået godt og grundigt ihjel.

Og se nu, DE SPIRER på livet løs. NU skulle de have mere lys. Måske kan jeg konstruere nogle lyskasser.

saogspirer3

Og så er der kartoffelspirer. Det var godt nok tidligt at købekartoflerne allerede var fulde af store spirer, men nu har jeg skrællet dem af og sat dem, det skulle give de bedste læggekartofler.

saogspirer2

 

Til sidst er der ærtespirer. Det var nogle tørrede grønne ærter, jeg købte, lidt som et eksperiment. Har jo læst om middelaldermad og om hvordan Lolland var kendt for sine ærter. Og jo, det smager rigtig godt, har kun lavet 2 retter med grønne tørrede ærter, men nu skulle jeg se om du ville spire, for så skal jeg da prøve at dyrke dem selv. De spirer bare så villigt.saogspirer1
Tekst og foto: Anne Moloney, uploadet 31.01.2015


1 kommentar

Okara burger med mayo, rødkålssalat og sød kartoffel fritter

okaramiddag5Det er altså bare skønt at få besøg af nogen, der også godt kan lide at lave mad.

Når man laver tofu – og det gjorde jeg i går – kommer der et biprodukt i form af OKARA, det er soyabønnepulp, det tiloversblevne efter at man har fremstillet soyamælken, som er basis for tofuen.

okaramiddag1I dag skulle vi lave okara burgers, lidt efter opskrift og lidt efter fantasien.

Der er vel ikke så meget at sige om opskriften end at okaraen i sig selv ikke smager af noget som helst andet end en lidt fad smag. Men konsistensen er god og de er sprængfyldt med protein. Derfor er det vigtig med godt med løg og hvidløg, salt og peber og andre krydderier samt lidt kogt kartoffel eller lignende for at holde “burgerne” sammen. Når man syns at “farsen” er klar, steges de i olivenolie på panden.

okaramiddag4Serveret med en lækker rødkålssalat med et rundhåndet drys af frosne blåbær (købt i Brugsen, eller var det min i Netto). Med en dressing af olivenolie, granatæblebalsamico, lidt sukker, salt og peber.

okaramiddag4Hjemmerørt mayonaise.
2 æggeblommer rørt med olie, som man nu rører mayonaise. Men ærlig talt, olien var rapsolie og det kom ikke til at smage alt for uovertruffent. Men snarrådige Astrid rørte mayoen op med lidt havrefløde, gurkemeje (masser), en god æblecidereddike, tørret chili, salt og peber.

okaramiddag2Og så en bradepande fuld med sødkartofler i skiver.

Velbekomme til madørerne!


1 kommentar

P-vintermad, en nem ret med pastinak, porre og pære

porrepastnakMed tak til Astríd Jepsen, der har tillempet en ret fra http://www.aarstiderne.com/Opskrifter/Opskrift/porrer-paerer-og-persilleroedder-med-rejer1  bringes her den Fejøske og veganske version.

  • 2 kardemommekapsler
  • 2 pærer
  • skal og saft af ½ citron
  • 6-7 dråber fishsauce eller ume-eddike
  • 5 g frisk ingefær
  • pastinakker
  • vand
  • porre, hvis den er stor, ellers flere mindre
  • 1-2 spsk olivenolie eller sesamolie
  • 1 fed hvidløg

Rens porrer og pastinakker og skær dem i tynde strimler på langs. Hak hvidløg og ingefær fint. Vend det hele grundigt sammen i en skål med citronskal og -saft, frøene fra kardemommekapslerne, fishsauce og salt og peber.
Varm en kraftig gryde eller wok uden slip let-belægning i 5-10 minutter ved højeste varme. Den skal være skoldhed, og en slip let-belægning holder ikke til det her. Kom ca. ½ deciliter vand i den brandvarme gryde. Den skal være så varm, at vandet deler sig i små dråber, der hopper og danser på bundens overflade.
Kom grøntsagerne og rejerne i gryden eller wokken og rør konstant, så de bliver svitset, men ikke brænder fast i bunden. Spæd op med lidt vand fra tid til anden undervejs. Giv det hele omkring 3 minutter, så grøntsagerne er lige netop ’gennemsydede’. Vend olien i og server med godt brød og soja.

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.