Spinat tærte

Jeg elsker spinat, det er godt året rundt. Om vinteren køber jeg det frosset – det er endnu ikke lykkedes mig at blanchere og nedfryse spinat selv.

Denne høje tærte – som der jo desværre ikke er et foto af, for den er meget smuk – er inspireret af en spinat cheese cake som vi fik til vores alternative juleaften. Der er 12 stykker i en sådan tærte og eftersom de er høje spiser folk for det meste kun 2 stk. her.

Jeg forer altid formen med bagepapir. til denne tærte forbager jeg bunden i 15 min. i varm ovn.

Tærtedej: 100 gr. hvedemel, 100 gr rugmel. 100 gr havregryn, 1 spsk salt (rigeligt med salt i denne dej), 1 tsk sukker, 1/2 pk smør, 3/4 dl god olivenolie. Køres i foodprocessoren, der spædes op med rismælk (eller tilsvarende væde) til konsistensen er passende. Dejen hviler mindst et par timer mens, havregryn og rug suger væde.

1/3 af dejen udrulles til bund, bare flad bund, ikke sider og forbages.

Fyld.

1 – 2 poser frossen spinat (jeg fik fat i nogle store poser i Netto).
2 pænt store løg, hakkes, sauteres i olivenolie sammen med 5 – 6 fed hakket hvidløg. Tilsæt hakket chili efter behag og 1 1/2 tsk spidskommen-
Spinaten røres i sammen med 5 æg og 2 1/2 dl havrefløde (anden væske kan bruges). Krydres med salt og peber. Jeg tilsætter også 3 dl kogte linser.

Fyldet lægges på den forbagte bund, det når helt op til toppen af springformen. Resten af dejen udrulles og bruges til dekorativt låg. Tærten bages i 40 min. til overfladen er lækkert gyldent og fyldet gennembagt og stivnet.

Tærten spises varm, lunken eller kold. Også god dagen efter.